巴西茶叶种植

图2 国际贸易茶叶

 

5、茶树种植的可重复性

1. 土地选择和土壤管理

地块选择是茶树栽培过程中需要考虑的首要问题。 一般来说,选择种植地块应根据茶树生长所需的土壤条件、海拔高度和地形条件进行考察。 茶树种植的土壤选择上,以腐殖质含量高、土层厚的微酸性沙土为宜。 这类土壤一般具有比较好的透气性和排水性的优点。 稳定性是茶树种植过程中对地形最基本的要求。 建议茶农选择坡度25度以下的山坡种植茶。 茶园土壤的日常管理中,应注意土地肥力的维持。 使用草叶可以稳定土壤保持水分,促进茶园土地的活性,还可以有效抑制杂草的生长和蔓延。

2、平衡施肥

茶树种植的施肥管理主要包括两个步骤,一是施基肥,二是施追肥。 茶农应选择秋季在茶树间挖沟施肥。 推荐使用 Stanley 纯硫基 17-17-17。 施基肥最重要的原则是保证肥料充足。 理想的施肥方法是使用生物肥料与斯坦利纯硫基混合,以丰富土壤的养分。 追肥工作集中在早春茶树发芽时。 首选尿素,辅以有机肥。 填土时,必须注意搅拌的充分性和均匀性。 为了避免沟渠下沉,填土的高度应高于地平线。

3、气候灾害与病虫害防治

茶树病虫害防治应注意的问题包括防旱和病虫害防治。 病虫害防治要坚持“预防为主、综合防治”的植保方针。 苦参碱、高效氯氟氰菊酯可用于防治茶尺蠖,藜芦碱、茚虫威、丁醚脲可用于防治小绿叶蝉。 ; 防治茶树、柑橘瘿螨可用矿物油、乙炔,防治芽叶病可用唑菌胺酯、苯醚甲环唑。 在应用病虫害防治技术过程中,应遵循的基本原则包括:将农药的使用频率和主题控制在合理的范围内; 茶树的天敌应尽量利用,而不是杀死; 加强生物农药的积极使用。 应用与推广。

4、茶叶修剪采摘

适时对茶树枝条进行适当的修剪,对于协调茶树的生长、提高茶叶的产量、保证品质是十分必要的。 茶叶修剪主要包括定干、萌芽、整形修剪三个步骤。 一般来说,茶树的主干可以通过三到四株修剪来突出。 第一次修剪时,通常在茶树上选取三四根较粗的枝条作为主枝,进行进一步的栽培; 从最后选定的树枝中修剪并选择另外两个或三个树枝。 重复这个过程,就可以修剪出一米左右的树干,并确定整棵茶树的形状。 科学确定茶叶采摘时间有两个重要意义。 一方面可以保证采收的茶叶质量,另一方面可以避免对茶树健康发展产生负面影响。 在实践中,根据茶树特有的“早采、早花”的特点,形成了一套采茶的基本方法。 从理论上讲,茶叶采摘的一般部位是在中开口和小开口的中间,无论春秋还是冬夏都没有太大区别。 但在茶树栽培管理的实际生产中,茶叶的采摘一般在春季提前。 这种采茶方法有利于延长茶叶的生长周期,妥善处理茶叶生长与采摘、质量与数量的矛盾。

6. 茶叶烘焙工艺的可复制性

六大茶类的制作工艺简介:

(一)绿茶制作工艺

绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。 关键在于初始生产的第一步,即固定。 鲜叶经过熟化,酶活性失活后,茶叶中所含的各种化学成分基本上在不受酶影响的情况下受热发生物理和化学变化,从而形成绿茶的品质特征。

(1) 完成

杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。 通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,阻止多酚的氧化,防止叶子变红; 同时,叶片中的部分水分被蒸发,使叶片软化,为揉捏、整形创造条件。 随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草香气的低沸点芳香物质蒸发消失,从而提高了茶的香气。 除特种茶外,此工序均在杀青机中进行。 影响熟化质量的因素有熟化温度、叶片量、熟化机类型、时间、熟化方法等,它们是一个整体,相互联系、相互制约。

(2)揉捏

揉捻是绿茶成型的过程。 利用外力,将叶子压碎变轻,卷成条状,尺寸减小,更容易冲泡。 同时,部分茶汁溢出,粘附在茶叶表面,对提高茶的风味浓度也起到重要作用。 绿茶的揉捻工艺分为冷揉捻和热揉捻。 所谓冷揉,就是将青叶冷却后进行揉捻; 热揉是指将绿叶趁热卷起,不经冷却。 嫩叶要冷揉,以保持嫩绿叶底部明亮的黄绿色汤色。 老叶要趁热揉捏,以帮助绳子拉紧,减少杂物。 目前,除名优茶仍采用手工操作外,散装绿茶的揉捻作业已实现机械化。

(3)干燥

干燥的目的是为了蒸发水分,整理外观,充分发挥茶的香气。 干燥方法有晒干、炒干、晒干三种。 绿茶的干燥工艺一般是先晒后炒。 因为揉捻后的茶叶含水量还是很高,如果直接炒干,在炒干机的锅内会很快结成团块,茶汁很容易粘在锅壁上。 因此,先将茶叶烘干,降低水分含量,以满足炒制的要求。

(2)红茶制作工艺

中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶。 它们的制作方法相似,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。 各类红茶的品质特征都是红汤、红叶,色、香、味的形成都有相似的化学变化过程,但变化的条件和程度存在差异。 下面以工夫红茶为例介绍一下红茶的制作工艺。

(1)枯萎

枯萎是指鲜叶经过一段时间失去水分,导致某些硬脆的茎叶枯萎、枯萎的过程。 这是红茶生产初期的第一道工序。 萎凋后,水分可适当蒸发,叶子会软而韧,更容易成型。 另外,这个过程以及草香的消失和茶香的出现,是红茶香气形成的重要加工阶段。 萎凋方法有自然萎凋和槽式萎凋两种。 自然萎凋是将茶叶薄薄地摊开在室内或室外阳光不太强烈的地方,并放置一定时间。 萎凋槽萎凋是将鲜叶放入通风槽内,通入热空气,加速萎凋过程。 这是目前常用的萎凋方法。

(2)揉捏

红茶揉捻的目的与绿茶相同。 在揉捻过程中,茶叶形成,色、香、浓度增加。 同时,由于叶细胞被破坏,在酶的作用下很容易进行必要的氧化,有利于发酵的顺利进行。

(3)发酵

发酵是红茶生产中一个独特的阶段。 发酵后,茶叶颜色由绿转红,形成红叶、红汤的红茶品质特征。 其机理是在卷叶的作用下,组织的细胞膜结构被破坏,通透性增加,多酚与氧化酶充分接触,在酶的作用下发生氧化聚合,其他化学成分也随之发生变化。发生深刻的变化。 ,使绿茶茶叶变红,形成红茶的色、香、品质。 目前普遍采用发酵机来控制发酵的温度和时间。 发酵适中,嫩叶颜色均匀红,老叶红里绿,草味消失,有成熟的果香。

(4)干燥

干燥是将发酵茶坯经过高温烘烤,使水分迅速蒸发,达到保质干燥的过程。 其目的有三:利用高温快速灭活酶的活性,停止发酵; 蒸发水分,缩小体积,固定形状,保持干燥,防止霉变; 散发大部分低沸点草香味,强化和保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜味。

(三)乌龙茶生产工艺

乌龙茶的制作工艺可概括为:萎凋、杀青、炒青、揉捻、干燥。 其中,杀青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序,是乌龙茶香气和滋味的基础。

(1)枯萎

萎凋在乌龙茶区指凉绿、晒绿。 通过萎凋释放出部分水分,提高了叶片的韧性,有利于后续工序; 同时,随着失水过程,酶的活性增强,释放出部分青草气,有利于香气的释放。 乌龙茶萎凋的特殊性与红茶萎凋不同。 红茶的萎凋不仅损失大量水分,而且萎凋、揉捻、发酵过程是分开进行的,而乌龙茶的萎凋和发酵过程不是分开的,两者相互配合。 通过萎凋,水分的变化控制叶子中物质的适当转化,以达到合适的发酵程度。 萎凋方法有冷绿(室内自然萎凋)、日光萎凋(日光萎凋)、烤青(加热萎凋)、人工控制萎凋四种。

(二)做绿色

杀青是乌龙茶制作的重要工序。 绿化过程中形成特殊香气和绿叶红边。 将萎凋的茶叶放入青摇机中摇匀。 叶子相互碰撞并刮伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化。 摇动后,叶子由软变硬。 静置一段时间后,氧化作用会相对减慢,使叶柄和叶脉中的水分慢慢扩散到叶子上。 这时,鲜叶会逐渐展开,恢复弹性,叶子也变软。 经过这样一个熟悉动静的规律过程,茶叶经历了一系列的生化变化。 叶缘细胞被破坏,发生轻度氧化,叶缘呈红色。 在叶子的中心部分,叶色由深绿色变为黄绿色,即所谓的“绿叶红边”; 同时,水分的蒸发和运动有利于香气和滋味的发展。

(3)炒青

乌龙茶的内质在绿化阶段已基本形成。 炒是承前启后的转折点。 就像绿茶的变绿一样。 主要抑制鲜叶中酶的活性,控制氧化过程,防止叶子继续变红。 绿色形成的质量。 其次,低沸点草气挥发转化,形成芬芳的茶香。 同时,部分叶绿素通过水分和热量的作用被破坏,使叶子呈黄绿色,颜色鲜艳。 另外,还可蒸发部分水分,使叶子柔软、易卷。

(4)揉捏

其功效与绿茶相同

(5)干燥

干燥抑制酶促氧化,蒸发水分并软化叶子,并作为热剂消除苦味并促进醇厚的味道。

(4)白茶制作工艺

白茶是我国特产,主产于福建省。 白茶的干茶表面密布着白绒。 其品质特性的形成,首先是采摘大量的嫩芽、嫩叶,其次是晒干而成,不炒不揉。 目前白茶的品种不多,可分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如贡眉),制作工艺简单。 白毫银针的制作工艺流程为:茶芽、萎凋、烘烤、筛选、复火、装箱。 白牡丹、贡眉的工艺流程为:鲜叶、萎凋、烘烤(或阴干)、分选(或筛分)、复火、装箱。

(五)黄茶生产技术

黄茶的品质特点是汤黄、叶黄。 其生产方法的主要特点是黄变过程,利用高温破坏酶的活性。 之后,多酚类物质因热量和湿度的作用而氧化,并产生一些有色物质。 变色程度较轻的是黄茶,变色程度较重的是红茶。 其典型工序是杀青、泛黄、干燥,揉捻并不是黄茶不可缺少的工序。

(1) 完成

黄茶通过杀青破坏酶的活性,蒸发部分水分,散发出青草,对香气的形成起着重要作用。

(2)闷黄

闷黄是黄茶制作工艺的特点,也是形成黄汤的关键工序。 从杀青到干燥结束,可以为茶叶黄变创造适宜的湿热工艺条件。 但作为制茶工艺,有的茶叶杀青后会变黄,有的茶叶烧后会变黄,有的则炒后会变黄。 交替进行处理。 不同的茶叶品质有不同的方法,但都是同一个目的,都是为了形成黄汤的良好品质特征。 影响茶叶暗黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。 含水量越多,叶温越高,湿热条件下黄化过程越快。

(3)干燥

黄茶的干燥一般要进行多次,且温度比其他茶低。

(六)红茶的制作工艺

红茶的制作工艺为杀青、揉捻、堆积、干燥。 其中,渥堆是黑茶制作的独特工艺,也是形成黑茶品质的关键工序。

(1) 完成

由于黑茶采摘的茶叶厚而老,含水量低,需要高温快速炒制,并快速翻炒均匀,直至呈深绿色。

(2)揉捏

绿叶出锅后,要立即趁热揉捏,这样才容易成型。 揉捻方法与一般红茶、绿茶相同。

(3)沃队

将揉捏后的叶子堆放在厚度为15至25厘米的竹席上,盖上湿布并覆盖以保湿和保温,并进行堆放过程。 打桩时,应根据桩温的变化适时翻转1~2次。 关于堆中化学变化的性质仍然没有结论。 目前茶学领域存在三种理论:酶作用、微生物作用、湿热作用。 。

(4)干燥

有烘烤和晒干的方法来固定品质并防止变质。

7、如何提高茶质茶的产量以及提高茶质茶产量的方法

1、施肥时间。

春、夏、秋茶轮发芽,新芽长出,芽长出,叶初展时,选择早晨、傍晚或无风的晴天阴天喷施,喷2~一周3次。 喷洒直至叶子滴水。

2、肥料配比。

以氮、磷、钾为主,辅以微肥,比例为4:1:1,微肥按照茶树缺啥补啥的原则进行配比。 三、施肥浓度。

施肥浓度与肥料种类和天气条件有关。 据测试,0.5%尿素、1%过磷酸钙、0.5%硫酸钾、50-100ppm硫酸锌、20-50ppm钼酸铁。 浓度过高,容易造成肥害,否则达不到效果。 第四,多方面结合。

可与害虫防治、喷灌、植物生长调节剂结合使用,节省劳动力,易于实现机械化。 肥料和农药的化学性质。 酸性肥料应与酸性农药混用,碱性肥料应与碱性农药混用,以免产生化学反应和沉淀,防止肥效和药效相互抵消。 5、使用生物农药防治病虫害。 使用生物农药防治茶树害虫是一种可靠、无公害、无公害、低成本、高效的选择,如Bt乳剂、虫草、白僵菌、农植化学剂等。详细介绍了如何提高茶质茶的产量以及提高茶质茶产量的方法。 希望对种植茶树的朋友有所帮助。 事实上,茶树的生长习性是非常好的。 只要满足茶树的生存需要,茶树就能健康茁壮地生长。 (来自网络)