小麦的营养价值

小麦,一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦为人类的主食之一,小麦的营养价值如何呢? 

 

小麦,一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦为人类的主食之一,小麦的营养价值如何呢?

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

综上所述,小麦的营养价值还是很丰富,但是因品种和环境条件不同,营养成分的差别也较大。